孝感麻糖

孝感麻糖，是地方传统名小吃。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以花生，焦盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

孝感麻糖，有着悠久历史。孝感旧城以南八华里的八埠口一带，是孝感麻糖的起源地。民间有“一河三岸八埠口，两块麻糖一杯酒”之说。早在元末明初，孝感麻糖即已形成地域性的民间生产。至清朝麻糖生产之盛更为甚之，“户户做麻糖”，并且此时麻糖已成为年节嫁娶必备的甜品，还用来作为馈赠礼品，甚至传说为朝廷贡品。康熙三十四年《孝感县志》对孝感麻糖有明确的记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。”“处处有之，而孝感独著。”清咸丰年间，八埠口的糖坊、孝感的一些挑贩，开始肩挑麻糖走汉口，为“孝感麻糖”的声名鹊起，畅销全国起到了重要作用。1954年，孝感市国营麻糖厂成立于城隍潭九号，这就是今天孝感麻糖米酒有限责任公司的前身。

国家领导人对孝感麻糖给予高度赞誉。1958年11月14日，毛泽东同志视察孝感时，曾品尝过该厂生产的孝感麻糖，给予了“好，好，味道不错”的评价（向守志夫人回忆）。孝感麻糖于1981年荣获国家银质奖，1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”，并捧回湖北仅有的“真绝杯”；在1995年首届中国国际食品博览会上被评为“中国国际食品科技之星”产品，1998年在第四届中国国际食品博览会上荣获“国际金奖”、“中国市场名牌产品”，2002年荣获年度湖北省消费者满意产品奖，2013年入选湖北省非物质文化遗产传统技艺名录。

有关孝感麻糖的民间佳话及传说故事。孝感民间流传有顺口溜：“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖”，“三军台的婆娘，八埠口的麻糖”，“八埠口的麻糖，毛陈渡的染坊”以及民间故事《杜婆熬糖》、《老龙吐水》、《糖粘芝麻》等。民间有诗盛赞：“形似玉梳白似璧，薄如蝉翼甜如蜜。难得世上一佳品，传与后世莫走移”，道出了孝感老百姓对孝感麻糖的喜爱之情，凸显出了浓郁的孝感孝文化地域风采。 

孝感米酒

孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，是有着悠久历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

追溯米酒的历史，屈原在《楚辞•招魂》中的“挫糟冻饮”，指的就是楚宫筵席饮料里冬天所酿之甜米酒，这是荆楚大地早有的酿制米酒技艺。清康熙《孝感县志卷》之九《古迹》中引《方舆胜览》载，“宋太祖微时，游孝感西湖村，因渴索酒。村姥家持酒以进，言：‘榷禁甚严，此第私酿，幸密之。’与之金，不受。太祖践位后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆。”清光绪《孝感县志》载明了知县罗勉题《澴川八景之西湖酒馆》，诗曰：“高馆临湖旧业荒，青帘市岸拂垂扬，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香。” 记载的也是宋太祖赵匡胤当年巡游西湖桥畅饮米酒的情景，可以窥见早在宋代，孝感民间的米酒已广受欢迎。

到了近代，孝感米酒制作技艺更趋成熟，民间家庭自酿自饮基本普及，以家族家庭传承为主。1924年，孝感城关以鲁毓柏为代表的米酒担主，在城内商业街上创建了“鲁源兴米酒馆”，开始了坐店经营，售卖米酒，并在此基础上发明了糊汤米酒。1956年，成立了孝感县饮食服务公司和孝感米酒馆，公私合营后，“鲁源兴米酒馆”成为了孝感县饮食服务公司的一个门市部。1996年，注册成立了孝感市宏源饮食服务有限责任公司，在孝感城区中心重建孝感米酒馆经营至今。

孝感米酒馆先后被命名为“湖北风味名店”、“中华名小吃”和“中华老字号”。2020年7月27日，孝感米酒入选中欧地理标志第二批保护名单。 2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，孝感米酒品牌通过中华老字号复核。 

孝感米酒传说

孝感米酒在明代就出了名，如今的孝感米酒更是闻名天下。孝感米酒的来历民间有多种说法，最有代表性的有两种。一种与米酒实际承载家族鲁家有关，另一说与孝子董永后代有关。一为：清末，孝感县城有一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒。有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰准备将发酵的米浆倒掉。这时，来了一位老顾客要碗汤圆米酒。鲁老板说：“对不起，卖完了。”可是眼尖的顾客却瞅见发酵过的米浆说：“那不是还有吗？”鲁老板只好说不能吃，那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵过的米浆煮一碗端过去，可谁知那个老顾客品尝一口，赞道：“鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝一口，也觉得口感与前不同，更醇香。就这样，鲁家米酒后来都要经过发酵程序，无意中创出一个百年品牌来。

其二是说董永第三世孙董良、董善，因为家贫和战乱，带着瘫痪多年的老母避居王母湖畔（今毛陈镇），哥靠打鱼、弟弟卖工糊口。弟弟董善每天在毛陈打工回家，总要在雇主家省下一碗饭带回家中孝敬老母亲。有时因活太忙，一连几天不回家，又怕饭质变馊，就用井水泡饭贮于坛中埋于地下，得空时便带回家，不仅未馊，而且母亲总说好吃。时间一长，母亲吃了这带浓香酒味的泡水饭，竟能下地行走。有一天董善将埋了七日的饭坛子取回家时，路遇歹人抢劫，误以为董善抱着饭坛藏有财宝，结果董善被害。董良掩埋弟弟，为了祭奠他，倒了一碗坛中泡饭撒于弟弟坟头。余下的带回家中，一看竟是糯米酒，口味比以前更佳，方知弟弟何以舍命护坛。自此后，董良替代其弟去毛陈打工，米酒也如法炮制继续伺母。并经常持米酒去弟弟坟头祭奠，时间一长，弟弟坟头竟长出槐荫小树，而且树上挂着几个蜂窝，小蜂在祭奠时纷纷争食其中的甜味和酒味。有一天，董良做了一个梦，梦见一美女从广寒宫中飘然而下，对董良说：“你家的事，我全知，要使你母亲经常吃米酒身体康健，光有糯米、好水不成，还得有酒粬拌饭发酵。酒粬怎么做呢？可把你弟弟坟头上小槐树上其中一个金色蜂窝摘下捣碎，拌合在糯米饭中，用井水泡七天后，搓成球状晒干，就可当粬使用了。以后要做米酒，就捏碎一砣，洒入饭中拌匀，封存数日便能吃到喷香的米酒了。”董良醒来，便去坟头，果见有一金色蜂窝，小心摘下端祥。见背面竟有一行小字：“董氏后人，孝行感天，蜂窝粬酒，贻母百年，七女赐”，方知是自己的祖母七仙女下凡所赐。自此之后用酒粬拌饭发酵制作米酒便传承下来。

八埠口麻糖传说

据传，卧龙麻糖的产生与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有嘴馋的毛病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，她慌忙中把一碗糖丢进装芝麻的罐子里，没想到却被老板发现。老板见糖上沾满生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。” 老板一试，果然味道不错。后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到启发，由此创制出孝感麻糖。公元924年后，唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品，至今已有一千多年的历史。清康熙三十四年编撰的《孝感县志》也有关于孝感麻糖的记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”清朝咸丰末年起，孝感八埠口的糖坊，纷纷把麻糖挑到县城、四乡或汉口零趸出售。向外挑卖的，用圆木桶或大篾篓装置。木桶刷以桐油，篾篓糊皮纸。还有将篾篓分装成一至五斤的，方便顾客携带，以供馈赠之需。卖糖人在汉口走街串巷，以“孝感麻糖”相称，从此，正式创立“孝感麻糖”这一品牌。

关于麻糖原料相传与孝子董永有关。孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成夫妻。然而王母冷酷无情，最后硬是拆散这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷子先生的指点下，遇到七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。

公元1351年，罗田徐寿辉发动蕲黄起义，迅速占领湖北、湖南、江西等地。九月，徐寿辉被拥立为帝，国号天宪，封明玉珍为元帅。元军统帅忽尔赤龙在黄州被徐寿辉所部倪文俊击溃，率4万多名元兵经红安、黄陂转进孝感，将明玉珍元帅部包围在三汊一带，明玉珍陷入腹背受敌的危险境地。此时营中的粮食已临近枯竭，明玉珍焦头烂额，无以成眠。军中游击首领藤金生，在三汊找到做麻糖的叔叔，有储存60余担麻糖的地窖。明玉珍即率众将前去查看，滕金生的叔叔打开地窖，那股令人陶醉的混合着芝麻、浆糖与桂花的香气，扑鼻而来，勾得明玉珍一行人馋涎欲滴。明玉珍仔细看了满窖的麻糖，即令人向藤金生叔叔按价付了货款。随后，他即吩咐众将道：“每个士兵先发两盒，每天只准吃二片，补充营养，违令者斩！”众将领命而去，按明玉珍的帅令将麻糖发到士兵们的手上。当时义军战士一天只能吃两餐饭，都是稀饭煮芦根，肚子咕咕叫，可说来也是稀奇，每当谁感到浑身乏力、手软脚软的时候，就吃半块薄薄的麻糖，顿时就来了精神，虽然肚子还是有点饥饿，但却精力充沛。有的士兵舍不得吃，常常在疲乏的时候，拿出一块麻糖来闻闻，就消解了疲乏。忽尔赤龙以为义军饿死得差不多了，派兵前来抓义军，义军士兵竟然个个如生龙活虎，较前战斗力大大增强，忽尔赤龙被打了个措手不及，弃下一千多具尸体，仓惶逃窜。

明玉珍做了皇帝后，可从来没有忘记孝感麻糖救他部队的功劳，时不时派人回来，对滕金生叔叔的麻糖作坊给予支持。而跟随明玉珍入川的二万孝感义军，在德阳一带定居下来，结婚生子，逐渐繁衍，但总有挥之不去的家乡情结，也总是要派人回家乡大量购买孝感麻糖，在吃麻糖的过程中以慰乡思。

朱元璋初立国时，要面对很多强敌。他和明玉珍的夏朝签订和约，为笼络明玉珍，朱元璋主动提出，明朝保证定期提供孝感麻糖以供夏朝王宫的食用，这一点使明玉珍深受感动，欣然应下和约。至1364年明玉珍死，其子明升继位，明玉珍留下遗嘱，只要孝感麻糖的供应线不断，就不要与明朝开战。洪武四年，明朝派大臣入川招降，使臣带五百担孝感麻糖，赠于明升，明升看到明朝已基本统一全国，国势雄劲，洪武帝又再三保证，今后将一定保证他及入川孝感人的麻糖供应，便接受招降，使明朝兵不血刃地收复了四川。

滕氏后人在以后的岁月里，不断改进麻糖的制作工艺和添加原料成分，使麻糖的品种开发出桃仁麻糖、杏仁麻糖、生果麻糖、枣泥麻糖等数十个品种。1922年，滕镒泰经营的麻糖厂迁进城关，开办第一个麻糖机械化制作生产点，使麻糖的产量和质量有了更大的飞跃，成为誉满世界的食品品牌。孝感民间的口碑文化有“一河三岸八埠口，两块麻糖一杯酒”之说。据说宋朝开国皇帝赵匡胤路过孝感时，亲口品尝孝感麻糖，赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。到明朝，八埠口的麻糖生产初具规模。古人留下赞美的诗篇：“形似玉梳白如璧，薄如蝉翼甜如蜜。难得世上一佳品，传与后世莫走移。”